1 范围
本标准规定了胶基糖果产物的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。
本标准适用于3.1定义的胶基糖果系列产物的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 17399 食品安全国家标准 糖果
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 29987 食品安全国家标准 食品添加剂 胶基及其配料
GB/T 31120-2014 糖果术语
GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号
3 术语和定义
GB/T 31120-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
胶基糖果 gum based candy
以食糖或糖浆或甜味剂、胶基等为主要原料，经相关工艺制成的咀嚼型或吹泡型的糖果。
［GB/T 31120-2014，定义2.9］
3.1.1
咀嚼型胶基糖果（口香糖）chewing gum based candy
耐咀嚼的胶基糖果。
3.1.2
吹泡型胶基糖果（泡泡糖） bubble gum based candy
可以吹泡的胶基糖果。
4 分类
依据胶基糖果的生产原料及其功能分类：
a）咀嚼型胶基糖果；
b）吹泡型胶基糖果；
c）其他型胶基糖果。
5 技术要求
5.1 原辅料
5.1.1 白砂糖
应符合GB/T 317的规定。
5.1.2 胶基
应符合GB 29987的规定。
5.1.3 其他原辅料
应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.4 食品添加剂
品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.1.5 食品营养强化剂
品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | ||
色泽 | 符合产物应有的色泽 | ||
形态 | 块形完整，大小基本一致 | ||
组织 | 咀嚼型 | 固态 | 糖体剖面紧密、细腻，咀嚼后有粘性和延伸性 |
半固态 | 呈膏状糖体，微疏软、细腻，咀嚼后有粘性和延伸性 | ||
夹心 | 糖体剖面可见夹心，无破皮，咀嚼后有粘性和延伸性 | ||
包衣、包衣抛 光型 | 包衣较完整 | ||
吹泡型 | 固态 | 糖体剖面紧密、细腻，咀嚼后有明显弹性和粘性 | |
半固态 | 糖体微疏软、细腻，咀嚼后有明显弹性和粘性 | ||
夹心 | 糖体剖面可见夹心，咀嚼后有弹性和粘性 | ||
包衣、包衣抛 光型 | 包衣较完整 | ||
滋味、气味 | 符合品种应有的滋味和气味，无异味 | ||
杂质 | 无正常视力可见杂质 | ||
5.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 | |||||||
咀嚼型（口香糖） | 吹泡型（泡泡糖） | |||||||
固态 | 半固 态 | 夹心 | 包衣、包衣抛光型 | 固态 | 半固态 | 夹心 | 包衣、包衣抛光型 | |
干燥失重 /(g/100g) ≤ | 7.0 | 15.0 | 10.0 | 应符合主体 糖果指标 | 7.0 | 15.0 | 10.0 | 应符合主体 糖果指标 |
注：无糖胶基糖果干燥失重应符合相应胶基糖果类型的要求，其糖含量声称应符合GB 28050规定的要求。 | ||||||||
5.4 食品安全指标
5.4.1 污染物限量
应符合GB 2762的规定。
5.4.2 微生物限量
应符合GB 17399的规定。
5.4.3 食品添加剂
应符合GB 2760的规定。
5.4.4 食品营养强化剂
应符合GB 14880的规定。
以上为标准部分内容，如需看标准全文，请到相关授权网站购买标准正版。
